O Instituto Federal do Ceará foi criado mediante a integração do Centro Federal de Educação Tecnológica do Ceará e das Escolas Agrotécnicas Federais de Crato e de Iguatu, conforme o inciso VIII do art. 5º da Lei nº 11.892, de 29/12/2008. Desde a sua criação, a instituição desenvolveu três PDIs, com o quarto programado para iniciar em 2024.